由慕尼黑工业大学莱布尼茨食品系统生物学研究所的Maik Behrens领导的一个科学家小组确定了这种受体导致各种盐的苦味。这些包括医学上使用的泻盐。该发现有助于阐明泻盐对心脏或肠道的生理机制。

  该团队现已在“生物化学与生物物理研究通讯”上发表了这些研究结果。它还包括人类营养研究所的科学家。

  硫酸镁,也称为发盐或泻盐,可能是最着名的苦味盐。这种天然存在的矿物以英国城市Epsom命名,它于1697年从泉水中提取出来。即使在今天,它也在医学中占有一席之地,例如治疗便秘或某些心律失常。

  Maik Behrens及其团队现已成功地在细胞测试系统的帮助下,确定了一种对Epsom盐或含有镁或二价锰和铁离子的盐起反应的受体。它是苦味受体TAS2R7,是人们拥有的25种不同苦味受体之一。

  作为口中的看门人,苦味传感器摄入可能有毒的物质。除了诸如咖啡因的植物化学物质之外,这些还包括诸如氯苯那敏(抗组胺药)的药物。另一组物质代表某些盐,当以过高剂量食用时会导致显着的副作用。

  最近的研究表明,受体不仅可以作为味觉传感器,还可以介导苦味物质的生理效应。因此,在诸如心脏或肠的器官中发现苦味受体。“有趣的是,这两个器官都对镁盐的供应做出了反应,”研究负责人贝伦斯说。研究人员表示,过量的镁盐会导致血压下降,心脏骤停,严重腹泻和。然而,迄今为止,各个生理反应的机制尚不清楚。

  研究人员确信,Epsom盐受体的发现将有助于更好地了解矿物质的生理效应,并开发新的治疗方法,例如心脏病。

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2019年05月13日 发布人:和记娱乐 来源:h88平台官网

关于泻盐的影响的新发现确定了泻盐受体

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